!!!!!PANETTONE 2016¡¡¡¡¡

MI PRIMER PANETTONE

ESTE POSTRE ES TRADICIONAL EN LAS NAVIDADES ITALIANAS.

LLAMADO PANETON O PAN DULCE SE ELABORA CON UNA MASA TIPO BRIOCHE, CON PASAS FRUTAS CONFITADAS Y CITRICOS,  NARANJA Y  LIMON.

 INTERNACIONALMENTE POPULAR,  ES LABORIOSO DE HACER  PERO EL RESULTADO ES EXCELENTE.

INGREDIENTES

PARA EL PRIMER AMASADO

80 GRS. DE HARINA DE FUERZA
15 GRS. DE LEVADURA FRESCA
40 GRS. DE AGUA

PREPARACION

EN UN BOL PONER EL AGUA UN POCO TEMPLADA, AÑADIR LA LEVADURA Y UNA VEZ DISUELTA ECHAR LA HARINA, AMASAR  MEJOR EN MAQUINA.

HACER UNA BOLA, TAPAR CON PAPEL TRANSPARENTE Y DEJAR QUE FERMENTE DURANTE 4 0 5 HORAS EN UN LUGAR TEMPLADO.

INGREDIENTES

PARA EL SEGUNDO AMASADO

90 GRS. DE LA MASA ANTERIOR FERMENTADA
260 GRS. DE HARINA DE FUERZA
10 GRS. DE LEVADURA FRESCA
70 GRS. DE MANTEQUILLA
70 GRS. DE AZUCAR
1 LIMON
1 NARANJA
170 GRS. DE AGUA

RELLENO

MEDIA TAZA DE PASAS SIN PEPITAS
MEDIA TAZA DE FRUTAS ESCARCHADAS CORTADAS 
MEDIA TAZA DE PEPITAS DE CHOCOLATE

PREPARACION

EN UN BOL PONER EL AGUA TEMPLADA Y DISOLVER LA LEVADURA.
 A CONTINUACION ECHAR EL AZUCAR  LA HARINA Y LA RALLADURA DE NARANJA Y LIMON Y COMENZAR A AMASAR, EN MAQUINA O A MANO.

AMASAR COMO UNOS 10 MINUTOS, 
EN ESTE MOMENTO AÑADIREMOS LA MANTEQUILLA A TEMPERATURA AMBIENTE Y EN PEQUEÑOS TROZOS Y CONTINUAMOS AMASANDO OTROS 5 0 10 MINUTOS.
HACER UNA BOLA,  TAPAR CON PAPEL TRANSPARENTE Y DEJAR FERMENTAR DURANTE 3 0 4 HORAS.

PASADO EL TIEMPO, PONER LA MASA EN UNA MESA  ESPOLVOREADA CON HARINA Y AMASAR PARA SACARLE EL AIRE.

ECHAR LAS PASAS, LA FRUTA CONFITADA Y LAS PEPITAS DE CHOCOLATE Y ENVOLVER BIEN CON LA MASA, HACER UNA BOLA Y PONERLA EN EL MOLDE DE PAPEL, 
DEJARLO REPOSAR DENTRO DEL HORNO O EN UN LUGAR TEMPLADO  DURANTE 1 HORA MAS.

PASADO EL TIEMPO CALENTAR EL HORNO A 200º DURANTE 10 MINUTOS,  HACER UNA CRUZ A LA MASA Y ABRIR UN POCO PARA PONER  UNOS TROCITOS  DE MANTEQUILLA, , 
METER EL PANETTONE Y HORNEAR DURANTE 10 15 MINUTOS.

VIGILAR Y SI VEIS QUE SE DORA  DEMASIADO TAPARLO CON PAPEL DE ALUMINIO Y SEGUIR HORNEANDO. 

EL RESULTADO ES ESPECTACULAR