Esta pieza es Chuleton de ternera quitado el hueso, es muy jugosa y tierna y solo a la plancha está exquisita.
La pieza se pasa por la brasa o por sarten para sellarla, dorarla y que los jugos queden dentro. Una vez hecho esto se filetea a gusto de cada uno y se pasa por la sarten o brasa. Le ponemos un poquito de sal gorda al emplatarla.
Se puede acompañar con unos pimientos fritos, champiñones a la plancha o patatas a lo pobre, en realidad el actor principal es el chuleton, no necesita adornos.
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